Boza Üretimine Dair

Boza içeceği, bazı tüketicilerin vazgeçilmezi bazılarının ise tadından pek hoşlanmadığı bir tat. Daha önce hiç tatmamış olanlar bile var. Yani anlayacağınız yine renkler ve zevkler konusu… Boza aşıklarına göre, “ Aa bozaya laf yok, şimdi olsa da içsek ah…” iç geçirmeleri mevcut. Hatta öyle ki geceleri sokaktan geçen bozacıları hatırlayıp efkarlananlar bile var. Yoksa ilk defa mı duydun? Demek ki çok gençsin sevgili okur, çaktırma da aramızdaki yaş farkı belli olmasın. Tahmin edersin ki bugün köşemizin konuğu: “Boza.”

Boza, genellikle darı ve onun dışında mısır, bulgur, buğday ve arpa gibi çeşitli tahılların fermantasyon işlemi görmesiyle elde edilen bir içecek. Boza üretimine şeker ve su eşlik ediyor ve fermantasyon aşaması ilerledikçe o bozaya has tat oluşmaya başlıyor. Türklerin bilinen en eski içeceklerinden biri olan boza, kültürümüze yansımakla kalmayıp damak tadımızda da alışkanlığa dönüşmüş bir durumda. Yıl 2023, hala boza seviyor ve de ilgiyle tüketiyoruz. Bozanın sıcak tüketildiği bilinse de soğuk tüketimi savunanlar da var. Belirgin tadının yanında kıvamıyla da özgün bir içecek diyebiliriz. Viskozitesi oldukça yüksek olan bu içecek, içmekte zorlanıldığında kaşıkla da tüketilebiliyor. Az önce de dediğim gibi yıl olmuş 2023, peki boza ne gibi değişimlerle karşımızda yıllar sonra? Hemen yazalım… Meyveli! Evet o bildiğimiz bozayı meyveli olarak da gördüğünüzde artık şaşırmazsınız.  Ananaslı, çilekli, ballı-muzlu ve orman meyveli olarak dört farklı çeşitte 330 ml olarak karşımıza çıkıyor. Tatlarını bilmiyorum fakat ananaslı bozanın ilgi çekici olabileceğini düşünüyorum.

Zaman geçtikçe ne aynı kalıyor ki? Sade bozaya bakın, dönen sandalyesinde “Hatırlar mısın? Bir zamanlar sade ama çok sevdiğin bir boza vardı.” diyebilecek hale dönüşmüş. Onu hiç yalnız bırakmayan leblebi ve tarçın ikilisi de bu duruma gülümsüyor ve onu destekliyor elbette. Meyveli boza üretimi gıda sektörüne güzel bir renk katmış, belki daha başka çeşitleri de görürüz ilerleyen yıllarda. İster sadeden ister meyveliden devam edebilirsin tabi, tercih her zaman senin sevgili okur.

Sağlıkla Kalın!

Not: “Çocuklar için de güzel bir haber.”